אין על העסיסיות והשומניות של נתח האסאדו המפנק שאגב שנקרא כך כיוון שפירוש המילה אסאדו בספרדית הוא צלוי…
שיטת צלייה הארגנטינאית היא איטית ומתבצעת על רשת הממוקמת גבוה מעל הפחם או בתלייה על מוטות ברזל.

הנתח עצמו נקרא במחוזותינו שפונדרה ובעברית ״קצבית״ קשתית מס 9.
הפאפא מעדיף אותו בקיצוב השורט ריבס האמריקאי שמשאיר את הנתח בשרני יותר וללא המכסה (לא לשכוח לקחת גם את המכסה!! הוא מעולה בתור רולדה ממולאת בשר/עלי גפן או סתם ככה בסו ויד עם צלייה מהירה בגריל הביתי אבל זה כבר למתכון אחר ?).

ולמרות שהוא מלך המעשנה הוא יצא לכם מעולה גם בתנור הביתי, בהתחייבות!